Avant d’être commercialisé par les conditionneurs, le miel fait l’objet de nombreux contrôles, quelle que soit sa provenance, afin de garantir sa qualité et sa sécurité (non adultération, absence de contaminants et de dégradations liées au stockage ou au chauffage).  

Les analyses sont réalisées par des laboratoires qualifiés. Les contrôles effectués sont les suivants :

• contrôle organoleptique pour détecter les défauts de composition (couleur, odeur, saveur, texture) ;

• contrôle physico-chimique pour repérer la présence de pesticides, antibiotiques et s’assurer du taux d’humidité ;

• contrôle pollinique enfin, pour valider origine florale/végétale et géographique et déceler d’éventuels OGM.

Le miel mis sur le marché par les entreprises du syndicat français du miel est composé à 100% de miel ; les produits qui contiendraient autre chose que du miel ne sont pas mis sur le marché.